Schloss Hohenkammer – Das Sterne Restaurant „Camers“
Ein besonderes, buntes Blumenbouquet eröffnete die Saison im Juni 2021
Wahrlich ein Genuß für alle Sinne bietet das Restaurant „Camers“ im Schloss Hohenkammern.
Die verheißungsvolle Menükarte des Abend lud auf eine Reise in das Land der Gourmets. Angefangen mit einem zweigeteilten Auftakt dem „ Ameuse Gueule“ – eine Überraschung die Geschmackspräsentation des griechischen Salates als “gefrostete Variante“, für den Gaumen ein wahrlicher Ausflug nach Griechenland.
Dem Gruß aus der Küche folgte der erste Gang, ein köstliches Tatar des Weidekalbs mit Kaviarkrönung. Alleine die Präsentation; eine Augenweide ! Der begleitende Wein hierzu war ein Grau Burgunder Mandelberg 2014.
Der blumige 2. Gang eine Dorade Royale mit gepickeltem Blumenkohl und Grapefruit – fruchtig lecker, ideal für einen Zwischengang – Der Wein hierzu ein herrlicher Muskateller 2015 vom Weingut Ökonomierat Rebholz
Der nächste Gang ein Ora – Lachs mit Tapioka und Erbsen und Wasabi – leicht pikant und butterzart zerging der Lachs auf der Zunge.
Der Wein vom Gut Nimmervoll, ein Grüner Veltliner, komplettierte den nächsten Gang mit Hendl von um die Ecke ! und Mangold Salzzitrone und Getreide– ein Genuss vom Feinsten, der zeigt, dass die Herkunft der Produkte wahrlich die Qualität definiert.
Nach einer kreativen Pause wurde das Wagyu Rind mit dem indischen Gewürz Vadouvan und Curry zu einem köstlichen Nero Magis Rotwein 2015 serviert – ein weiteres Highlight des Abends.
Das Dessert eine Erdbeer-Minze Kombination ließ die Geschmacksknospen nochmals jubeln und der dazu gereichte Riesling, Eschendorfer Lump vom Weingut Horst Sauer, rundete das Erlebnis perfekt ab.
Gerald Huft, Chefredakteur ICJ Blogs ( Luxury, Golf, Mice), ICJ mice magazine Online + Petra Schlosser, Redakteurin ICJ Blogs ( Luxury, Golf, Mice), ICJ mice magazine Online; Fotos (C) Gerald Huft
