Restaurant Layla im Hotel Crown Plaza, Berlin
Ein ganz besonderes Highlight ist das Restaurant Layla im Hotel. Der Chefkoch, Meir Adonis, zeichnet für mehrere preisgekrönte Restaurants ( Singapur, Tel Aviv und New York ) verantwortlich. Im Oktober 2018 eröffnetet er mit dem Layla das erste Lokal in Zentraleuropa in Berlin. Die Küche ist eine Symbiose aus traditionellen, auch vegetarischen Gerichten aus dem nahen Orient mit modernen Techniken und Aromen.
Diese einzigartige Fusion-Küche ist auch eine Hommage an die Familie. Angerichtet zum Teilen in familiärer Atmosphäre bietet sie abwechslungsreiche Köstlichkeiten, die jeden begeistern. Diese Modern middle Eastern Cuisine macht aus teilweise einfachen Ingredenzien außergewöhnliche Signarture Dishes. Das Geheimnis sind Kombinationen, die gewagt sind, aber nicht konträr. Die Aromen bleiben stimmig und ausgewogen. Das Personal ist reizend, es erklärt jeden gewünschten Gang mit Begeisterung.
Die Küche ist von allen Seiten einsichtbar und es macht Freude die Köche bei der Arbeit zu beobachten und ihr perfektionistisches Mise en Place sowie die Hingabe und das kollegiale Zuarbeiten bei den Gerichten, zu beobachten.
Schon die Vorspeisen begeisterten
Kubaneh- Paprika-Aioli mit zerdrückten Tomaten, marinierte Oliven, begleitet von einem fluffigen Brot nach Briocheart. Die Präsentation und die Kombination mit der Salsa aus Tomaten und konfiertem Knoblauch
Auberginen-Carpaccio mit Pistazien, Dattelhonig, Tahini, Fett-Schnee, Rosenblätter und Thymian – selbst für nicht Auberginen- Liebhaber ein Genuss
Rote Bete Püree, Miso Creme, Tahini, Malzsstreußel grapefruit, knusprige Rote Bete Blätter und getrocknete Himbeeren.
Quatayef; Libanesische Pfannkuchen gefüllt mit Oktopus, auf Spinat mit einer Tomaten-Paprika Gazpacho, köstlich gewürzt
Lammlende mit Topinambur-Confit, sautiertem Gemüse in Butteremulsion und Labneh, serviert mit marokkanischem Couscous und Chershi
Gerösteter Blumenkohl mit Pekannuss, Petersilie-Pesto, Thai-Vinaigrette, Tahini, Tamarinde, Röstzwiebeln und knusprigen Blumenkohlblättern
Das Dessert „Malabi Rose“ mit Rosenwasser-Panna-Cotta auf einem knusprigen Engeshaarteig wird vervollkommnet mit frischem Kirschsorbet und süßer Rhabarberkonfitüre mit kandierten Pistazien. – Was für ein genußvoller Abend. Wir kommen wieder.
Gerald Huft, Chefredakteur ICJ Blogs ( Luxury, Golf, Mice), ICJ mice magazine Online + Petra Schlosser, Redakteurin ICJ Blogs ( Luxury, Golf, Mice), ICJ mice magazine Online; Fotos (C) Gerald Huft
